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華爾街日報報導，美國人近年工作型態及消費習慣改變，再加上超市賣的食材遠比餐廳一道菜價格燒烤推薦 花蓮便宜，使得越來越多人平日上班自備午餐在辦公室吃，導致餐飲業蒙受龐大損失。



研究機構NPD Group調查顯示，去年美國人午餐外食次數較前年減少2％，創下40年來最低外食次數，連帶使餐飲業損失32億美元營收。一名55歲業務主管帕克斯（Jim Parks）表示：「我已經把商業午餐跟傳真機、公用電話歸為同一類。」過去他幾乎每天中午都到餐廳用餐，但現在工作忙到他必須在辦公室解決午餐。

許多美國上班族跟帕克斯一樣開始覺得午休外出用餐是種奢侈，原因除了工作太多難以空出1小時用餐時間之外，外食花費太高也是一大因素。調查顯示，餐廳商業午餐平均價格自上一波金融風暴以來已上漲19.5％至7.59美元，反觀美國超市食品價格連年下滑，並在去年創下50年來最長下跌波段。投資機構Sanford Bernstein分析師席娜多（Sara Senatore）表示：「我們認為食品價格大跌是造成去年餐飲業受創的主因，因為在家用餐與外食的價差創下上一波金融風暴以來最大值。」除了價差明顯之外，近年來許多企業讓員工在家遠距工作，再加上越來越多美國人習慣網購，連帶減少外出用餐機會。儘管許多餐廳加快午間上菜速度並開始提供外送服務，依舊難以彌補內用顧客減少造成的損失，因為顧客內用時加點的酒精飲料、開胃菜及甜點是餐廳主要利潤來源。餐飲業當中受創最慘重的就屬Applebee's及Ruby Tuesday這類休閒餐廳，因為店員從帶位、點餐、上菜到結帳的過程悠閒緩慢，但如今上班族午休時間不再有那般閒情逸致。餐飲業的上游供應商也連帶受影響。美國肉品供應商泰森食品（Tyson Food）近日公布，上季（1到3月）獲利萎縮29％，主因就是餐飲業來客量減少。(工商時報)

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